دراسة لوكالة السرطان التابعة للمنظمة العالمية للصحة، أشارت إلى ان كثرة استهلاك "اللحوم المحولة عن طريق التجفيف أو التجميد والتمليح والتدخين وغيرها من الطرق"، وخاصة منها التي يدخل في تركيبتها لحم الخنزير، من العوامل الرئيسية في الإصابة بالسرطان.
الدراسة، التي تهدف إلى تقييم مخاطر استهلاك اللحوم على الصحة البشرية، أوضحت أن "هذه النتائج تُشير إلى أهمية التقليل أو تقليص اللحوم الحمراء بشكل عام، لخطر الكبير المحتمل على صحة الإنسان".
والدراسة حذرت أيضاً من الإفراط في تناول لحم الخنزير المقدد والمجفف، حسب مدير مركز الأبحاث الدولي حول السرطان كريستوفير وايلد. وتشمل قائمة اللحوم الخطيرة حسب المركز، لحم الخنزير ولحم البقر والضأن والحصان والماعز. "/المستقبل/" انتهى ل . م