الخس يعدّ من الأغذية الغنية بالمواد المعدنية المفيدة لجسم الإنسان ويعتبر محفزا للشهية ومنشطا لعملية الهضم، مما يجعله من أفضل المقبلات قبل الوجبة الرئيسة.
ألوان وأشكال الخس تتنوّع بحسب الدول المختلفة، فمنه الأخضر ومنه الأحمر القاني، لكنّ كلّ هذه الأنواع غنيّة بمواد معدنيّة مهمة للجسم. وتتميز أنواع الخس الأكثر مرارة في الطعم بفوائد صحية أكبر، كما يقول الخبراء.
وأوراق الخس غنية بمادة الكاروتين المهمة لصحة العين والبشرة، كما أن أوراق الخس بمختلف أنواعه وألوانه غنية بالكالسيوم والحديد والفوسفات وحمض الفوليك وفيتامين بي وفيتامين إي.
الخس يتميّز أيضا بوجود مادة اللاكتوكوبيكرين التي تعطي بعض المرارة لطعمه، وتساعد هذه المادة في تحفيز الشهية وتنشيط عملية الهضم.
ونادرا ما تخلو قائمة للتغذية الصحية من السلطة لاسيما وأنها تمدّ الجسم بالماء والمواد المعدنية والفيتامينات من دون سعرات حرارية مرتفعة.
والسلطة تمدّ الجسم بمواد مهمة للوقاية من أمراض القلب والدورة الدموية، من بينها الفلافونويد والفايتوستيرول والبوليفينول، وفقا لتقرير نشرته مجلة "شبيغل" الألمانية. "/المستقبل/" انتهى ل . م