رغم أنها من الخضروات الصحية الغنية بالفيتامينات، إلا أنّ الكوسى قد تكون قاتلة أحياناً. فكيف يمتلئ النبات المفيد بالسموم؟ وكيف يمكن تجنب التعرض لخطر التسمم؟
الكوسى تعدّ من المواد الغذائية الغنية بالفيتامينات وسهلة الهضم، لذلك فكثيراً ما ينصح بها خصوصا للأطفال الرضع، وللمرضى، لكنّها قد تحتوي أيضاً على سموم قاتلة، كما يؤكد خبراء في مجال التغذية، محذرين من تناول الكوسى المرة.
فالكوسى قد تحتوي على مجموعة من السموم الطبيعية المعروفة باسم كوكربيتاسين، وهذه السموم هي التي تعطي المذاق المر، وتناول الكوسى المرة يتسبب في مشكلات صحية عدة منها القيء وتقلصات المعدة والإسهال، ولكنه قد يصل أيضاً إلى حد الموت.
الخبراء يوضحون أن الخضروات التي تنتمي للعائلة القرعية مثل الكوسة والقرع والخيار تحتوي بشكل طبيعي على مادة كوكربيتاسين السامة، التي تحميها من هجوم الحشرات الضارة، وقد استطاع الفلاحون على مر العصور خفض كميات السموم لتصبح غير ضارة بالصحة. لكن الخضروات، مثلها مثل الإنسان، قد تتعرض لضغوط تجعلها تخرج السموم، وفق ماريا روث، مديرة مكتب الفحص الكيميائي بشتوتجارت، والتي فحصت عينة الكوسة المصابة. ويعتقد خبراء الزراعة أن الارتفاع الشديد في درجات الحرارة وقلة الأمطار، عرض النباتات لضغط شديد هذا العام.
وفي هذا الإطار، فإنّ مكتب الفحص الكيميائي بشتوتجارت يوصي بتفادي تناول الخضروات التي تنتمي للعائلة القرعية في حال كانت مرّة الطعم، لأنّ مرارة الطعم تشير إلى زيادة نسبة مادة كوكربيتاسين السامة."/المستقبل/" انتهى ل . م