قالت رئيسة فريق التوعية عن مرض السلياك بمركز الكويت للعمل التطوعي، د.سعاد الفريح ان مرض السلياك هو مرض مناعي ذاتي موجود في الجينات وتظهره البيئة تحت تأثير ظروف معينة وإذا لم يتم تشخيصه في الوقت المناسب فإنه قد يؤدي إلى الإصابة بالسرطان أو تلف في خلايا الدماغ للأطفال. 

جاء ذلك خلال محاضرة قدمتها في مؤتمر المستجدات في التغذية الاكلينيكية للأطفال، والذي نظمته جامعة الدمام بالسعودية، وقد مثلت د.الفريح مركز الكويت للعمل التطوعي في المؤتمر الذي ترأسته الشيخة أمثال الأحمد بصفتها رئيس ومؤسس الفريق الكويتي التطوعي للتوعية عن مرض السلياك.

وتطرقت في المحاضرة التي قدمتها ضمن مجموعة من المحاضرات قدمها نخبة من المحاضرين من مختلف الدول إلى أن مرض السلياك إذا لم يتم تشخيصه فقد يؤدي إلى عدة أمراض تختلف خطورتها وحدتها حسب ردة فعل الجهاز المناعي لجسم المريض تجاه المرض، مبينة أن المرض يظهر نتيجة التحسس من مادة «الجلوتين» وهو بروتين موجود في القمح والشعير والجاودر.

وأوضحت د.الفريح أنها أجرت عدة أبحاث حول المرض والمواد المسببة للتحسس منه، وخلصت بعد دراستها المستفيضة إلى تأليف تسعة كتب عن المرض، منها خمس قصص توعوية للأطفال، موضحة أن «الجلوتين» ليس موجودا فقط في البيتزا والمعكرونة والخبز، بل يستخدم كمادة حافظة ويدخل في صناعة الأدوية، وعدد من المواد الغذائية.